Zawartość subsatncji czynnej CMC

Karboksymetyloceluloza (CMC) o różnej czystości różni się nie tylko zawartością samej substancji aktywnej, ale także obecnością zanieczyszczeń i stopniem substytucji grup karboksymetylowych. Oto kluczowe różnice między techniczną (ok. 65% czystości) a spożywczą (min. 98% czystości) karboksymetylocelulozą:

 

Czystość Techniczna (ok. 65%)

1. Zawartość CMC: Około 65% substancji aktywnej, reszta to zanieczyszczenia i inne składniki.
2. Zanieczyszczenia:
   
   • Może zawierać resztki reagentów chemicznych używanych w procesie produkcji (np. monochlorooctanu sodu, wodorotlenku sodu).
   • Mogą występować pozostałości włókien celulozowych i innych organicznych materiałów.
   • Obecność soli nieorganicznych (np. chlorku sodu) i innych produktów ubocznych.
3. Stopień Substytucji:
   
   1. Niższy i mniej jednorodny stopień substytucji grup karboksymetylowych (średnio ok. 0,4-0,6 na jednostkę glukozy).
   2. Większa zmienność właściwości fizykochemicznych w różnych partiach produktu.

Czystość Spożywcza (min. 98%)

1. Zawartość CMC: Minimum 98% substancji aktywnej, co oznacza bardzo niski poziom zanieczyszczeń.
2. Zanieczyszczenia:
   
   • Bardzo niski poziom resztek reagentów chemicznych, zgodny z normami bezpieczeństwa żywności.
   • Minimalne pozostałości organiczne i nieorganiczne.
   • Wysoki stopień oczyszczenia gwarantuje brak substancji szkodliwych dla zdrowia.
3. Stopień Substytucji:
   
   • Wyższy i bardziej jednorodny stopień substytucji grup karboksymetylowych (średnio ok. 0,7-0,9 na jednostkę glukozy).
   • Lepsza kontrola właściwości fizykochemicznych, co przekłada się na przewidywalność i powtarzalność działania w aplikacjach spożywczych.

Wpływ na Właściwości i Zastosowania

• CMC techniczna: Ze względu na niższą czystość i większą zmienność właściwości, jest używana głównie w aplikacjach technicznych, takich jak wiertnictwo, produkcja papieru, tekstyliów, farb i klejów, gdzie wymagania dotyczące czystości są mniej rygorystyczne.
• CMC spożywcza: Dzięki wysokiej czystości i kontrolowanemu stopniu substytucji, jest bezpieczna do stosowania w produktach spożywczych, farmaceutycznych i kosmetycznych, gdzie niezbędne jest spełnienie wysokich standardów jakości i bezpieczeństwa.

Podsumowanie

Różnice w budowie cząsteczkowej między karboksymetylocelulozą techniczną a spożywczą wynikają z poziomu czystości, stopnia substytucji grup karboksymetylowych i obecności zanieczyszczeń. CMC o czystości spożywczej jest bardziej jednorodna i zawiera mniej zanieczyszczeń, co sprawia, że jest odpowiednia do zastosowań wymagających wysokiej jakości i bezpieczeństwa, takich jak przemysł spożywczy i farmaceutyczny.